Menemen (plat)
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Menemen  |
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat d'ou |
| Ingredients principals | ou |
Menemen és un plat d'ou tradicional turc,[1] que inclou ous, ceba, tomàquet, pebrots verds, i espècies com pebre negre molt, pebre vermell molt, sal i orenga. S'hi poden afegir beyaz peynir (formatge blanc turc) i productes de xarcuteria turcs com sucuk o pastırma, encara que això s'allunya de la recepta tradicional. Es cuina amb oli d'oliva o oli de gira-sol. El plat és similar a shakshuka, però els ous estan sempre remenats.
El menemen es menja comunament per esmorzar i se serveix amb pa.[2]
L'addició de ceba és sobretot quan el menemen no es menja en l'esmorzar, sinó com a plat principal.[3]
Les cebes són saltejades amb la mantega o oli calent, a continuació, els pebrots verds. Una vegada que les cebes estiguin suaus i de color més clar, s'afegeixen els tomàquets i els pebrots. Els tomàquets han de ser molt suaus i també han de canviar el color. Finalment s'afegeixen els ous i espècies, barrejat amb els altres ingredients i cuinat. Els ous han de ser completament cuinats, però no secs.
Als restaurants, el menemen se sol cuinar a l'ordre i se serveix en les cassoles de coure, amb dues nanses, d'una sola porció, denominades "sahan", en les quals s'han cuinat.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]
- ↑ Emily Dionne; Erin Ray The Spicy Paleo Cookbook: More Than 200 Fiery Snacks, Dips, and Main Dishes for the Paleo Diet. Adams Media, 4 abril 2014, p. 27–. ISBN 978-1-4405-7434-4.[Enllaç no actiu]
- ↑ Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7
- ↑ Türkmen, Arda, «Hürriyet Pazar», August 10, 2014, p.16.
