İzmir köfte

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Sutzukàkia)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
İzmir köfte a Ankara
Sutzukàkia smirnika grega

Les İzmir köfte[1][1] (en turc també İzmir köftesi[2]) o sutzukàkia smyrneika (en grec σουτζουκάκια σμυρνέικα, AFI [sudzu'kakca smir'neika]) o köftes d'Esmirna, són un plat típic de les cuines turca i grega que consisteix en unes mandonguilles allargades de carn, força especiades, servides en una salsa característica. El plat conté també patates i pastanagues a Turquia i sovint se serveix acompanyat amb pilav (arròs turc), o amb arròs o puré de patates, a Grècia.

Les mandonguilles solen ser fetes de carn de vedella o, a Grècia, d'una barreja de vedella i porc, amb pa ratllat, ou, all i julivert trinxats, comí mòlt, sal i pebre, enfarinades abans de fregir-les en oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix orenga o canyella mòlta.

La salsa d'aquest plat sol tenir tomàquet (o salça), vinagre (o vi a Grècia), ceba, all, sal, sucre i pebre, una fulla de llorer, i oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix pebre vermell o una branqueta de canyella.

Nota[modifica | modifica el codi]

La paraula grega soutzoukakia és una derivació de la paraula turca sucuk (que és una mena de botifarroneta seca), amb el sufix diminutiu grec -akia.[cal citació]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]